sábado, 22 de octubre de 2011

De la que pica



Me estoy comiendo unos tacos en un puesto de la calle y se acerca un tipo a preguntarle a mi taquero de confianza:

- ¿Me pone unos tacos para llevar?
- Sí señor
- ¿Me pone la salsa aparte?
- Sí señor
- ¿Pero cuál pica? Quiero de la que pica poquito


Ahhh, bendita patria mexicana que nos diste chiles de los que pican y de los que pican poquito.

***

El lector extranjero de este blog tal vez no lo entenderá pero no es lo mismo tener una salsa "que pique" y otra "que pique poquito". Lo más lógico sería pensar que si la salsa pica mucho, pues hay que echarle poca. No es así: lo importante es que tenga sabor de salsa, que pique mucho o pique poquito es a gusto del cliente. Uno va al puesto de elotes y le pedimos al que atiende "échele mucho chile piquín, pero del que no pica", así de ilógico ;D

Esta característica nativa de los mecsicans ha llevado a las compañías fabricantes de salsas a desarrollar productos con un "picómetro": una barrita que indica el grado de picor. La salsa Valentina es el ejemplo más claro de esto: tiene como 5 productos diferentes y el más picosón es el de etiqueta negra, pura lumbre.

Ayer fui a desayunar chilaquiles y el mesero dijo:

- Se los puedo hacer con salsa roja o salsa verde
- Ajá ¿cuál pica?
- Pues no pican mucho, pican poquito
- Pues roja


ERROR: confiar en el juicio del mesero. Llegó la cocinera:

- Oiga joven, es que la verde pica, pero poco, la roja pica más
- ¿Pica mucho?
- Pues sí pica
- ¿Pero se puede comer?
- Sí, pero pica
- Pos tráigalos


Estaban incomibles :S

11 comentarios:

  1. "Picómetro" "picor" xDDD

    Si no se sufre, no vale la pena!
    Aguanten las salsas picantes |m|

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  2. Ya vesss por terco! hubieras pedido las verdes!

    Te las quisieron catafixiar y no te dejaste! jajaja.

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  3. Todavía me acuerdo de la salsa de habanero que parecía inocente salsa verde.

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  4. Me gustó tu post. Quiero comentar algunas cosas:

    Me gusta tu uso de las palabras "picómetro" (no sabía que existía tal artilugio) y "picor" ¡Hasta parece que eres escritor, chingao! :)

    En cuanto a la Valentina solo conozco dos: La clásica (la de etiqueta amarilla) y la negra (la más picante). ¿Cuáles son las otras? o_O

    Mi novia siempre prefiere comprar la de etiqueta negra, porque pica más pero -según ella- es MENOS ácida que la primera :O

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  5. Ahí sí que no sé cuales Valentinas hay, pero el señor de las papas enfrente del trabajo tiene la variedad completa. Dejen les tomo una foto.

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  6. Lo del nivel del licor aplica en las tortas ahogadas, por cierto en Guadalajara dicen "chiloso" "enchilosado"

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  7. A mi me encantan las salsas que pican pero que además tienen buen sabor. Mi mamá hace una de chipotle que está de rechupete. A veces tengo antojos de salsa casera de chile habanero con tortillas de harina recién hechas. Jutas, ya me antojé a mí misma XD

    Comprendo tu sufrimiento con los chilaquiles. Mi hermana hizo unos que estaban tan pero tan picosos que al rato todos estábamos colorados, llorando y moqueando. Ya sólo me faltaba traer el tanque de oxígeno XP

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  8. Sí, pero eso es porque en otros países ni comen chile... ni aguantan nada. Pero sí hay escala de picor, como dices, es la escala Scoville (http://es.wikipedia.org/wiki/Escala_Scoville)

    Me dí cuenta de que en TampicoRanch no llega nada! Paz tiene razón, sólo hay dos valentinas y la negra tiene un sabor que nomás no.

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  9. Las Salsas Valentinas de diferentes presentaciones son como una leyenda urbana... :P

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  10. Aun recuerdo cuando en mi niñez iba a casa de de una amiga de mi mamá que es de la huasteca Veracruzana, en su casa siempre habian varias salsas en la mesa, cuando nos quedabamos a comer siempre preguntaba ¿Doña Gaby cual pica menos???? y segun lo que respondiera solo le ponia un poquito de salsa a mi comida porque todas picaban infernalmente.

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  11. Siempre que como algo "muy picante" alguno dice algo como "tendrías que probar la salsa xx que comí en México". Algún día iré y la probaré...

    Saludos desde Argentina...

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